www.uroda365.info

Yerba Mate – sposoby podawania, przygotowania i odmiany

Pojemnik ten może być zrobiony z tykwy, ceramiki lub drewna. Guampa jest wykonane z rogu bawolego, a częściej z krowiego kopyta. Wysuszone liście i pędy Yerba Mate wsypuje się i odpowiednio układa się w ilości od ¼ do ¾ objętości pojemnika. Naczynie przykrywa się dłonią a potem odwraca do góry dnem, trzęsąc nim. Kolejnym krokiem jest pogrupowanie suszu Yerba Mate po jednej stronie pojemnika w skośnym kierunku. Następnie umieszcza się metalową rurkę, czyli bombillę. Może ona być posrebrzana lub pozłacana. Posiada filtr w postaci sitka lub sprężynki, tak żeby nie przepuszczał liści i pędów rośliny. Następnym krokiem jest zalanie wodą. Musi to być najwyżej w temperaturze od 65 do 80°C. Trzeba więc zaczekać co najmniej 10 minut po zagotowaniu wody. Na początku wlewa się niewielką ilość wody, tak żeby została wchłonięta przez cały susz Yerba Mate. Potem trzeba odczekać i dolać do pełna. Można to robić kilkanaście razy, do czasu kiedy napar straci swoją moc i smak. Sposób przygotowania naparu oraz używane pojemniki i słomki różnią się w zależności od regionu. Wyróżniamy dla przykładu metodę argentyńską i urugwajską. W Paragwaju popularną odmianą Yerba Mate jest terere. Tu z kolei jest zalewana bardzo zimną wodą. Często podaje się napój z cytryną lub innym owocem cytrusowym. Jest doskonałym napojem orzeźwiającym. Na początku XX wieku przybysze z Rosji rozpowszechnili w Brazylii inną odmianę zwaną mate russo. Odmiana ta charakteryzowała się dolewaniem dużej ilości soku na przykład pomarańczowego. W Brazylii bardzo popularne jest mate leao, który jest znakomitym napojem orzeźwiającym. Dla nowicjuszy w spożywaniu napoju jest odradzane nasypywanie ¾ pojemnika. Im więcej liści tej rośliny dodaje się, tym staje się ona coraz mocniejsza. Dla osób, które mają spożyć Yerba Mate po raz pierwszy, wystarczy jej drobna ilość np. 2 łyżki stołowe najlepiej w odmianie owocowej. W ten sposób mogą się zapoznać z wieloma odmianami napoju, których naprawdę jest bardzo dużo. Najlepiej zaczynać od odmian organicznych, które charakteryzują się delikatnością smaku i działania. Do najbardziej znanych gatunków yerba mate, należą Amanda, Cachamate, Campesino, Canarias, Colon, Cruz de Malta, Kraus, La Hoja, La Merced, La Rubia Especial, La Tranquera, Laranjeiras, Nobleza Gaucha. Występuje również herbata w torebkach i w proszku czyli tak zwana mate cocido.